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夏季有哪些养生食谱如题 谢谢了—养生网中医养生养生保健食疗养生养生之道最好的养生网站提供生活小常识100个养生小窍门

时间:2021-10-13 来源:豆豉菜谱网 点击:686次


  以清淡、苦寒、富有营养、易消化的食物为佳,重视健脾养胃,促进消化吸收功能。 夏温高,出汗多,饮水多,胃酸容易被冲淡,消化液分泌对减少,消化功能减弱致食欲不振,再加上天热人们贪吃生冷食物造成胃肠功能紊乱或因食物不清洁易引致胃肠不适,甚至食物中毒,所以,应清淡而又能促进食欲,这样就以达到保健的目的。 夏季不能暴饮暴食,就是不能过饱,尤其晚餐更不应饱食。谚语说:“少吃一口,活到九十九。老人、小孩消化力不强,夏季就更差,吃得过饱,消化不了,容易受损,胃病。如果吃七成饱,食欲就会继续增强。 要多吃一些水果和苦味的食物,如犁、西瓜、苦瓜等。夏季酷暑炎热、高温湿重,吃西瓜、苦味食物,就能清泄,以燥其湿,便以健脾,增进食欲。味酸的食物能收能涩,夏季汗多易伤阴,食酸能敛汗,能止泄泻。如番茄具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒、降低血压之功 夏天饮食须注意事项 1、不必吃热饭,冷菜也可以保证营养。 2、夏季喝冷汤。冷的水果羹和冷的蔬菜可以解除饥饿感而且制造热量。 3、值得推荐的是多吃水果蔬菜,特别是多吃水分多的品种如西瓜,黄瓜和西红柿。这些蔬菜热量少而且可以恢复精神。这些东西可以在两顿饭之间吃。 4、矿泉水、冷茶,牛奶,苹果汁是理想的解渴饮料,这些饮料热量最少。 5、少吃多餐不会像一天吃三餐样加重机体负担。外吃得过多就不愿去游泳了。 6、吃清淡食品不一定放弃野餐和花园烧烤宴。 7、至少应在休假开始时吃一些少油的或少脂肪的菜。 8、特别要小心肉馅菜肴和水(特别是冰块)水果和蔬菜,在食用只能用洁净水清洗,削皮吃更好。 9、一般来说,在大热天喝酒要小心,即使啤酒,葡萄酒和自制的混合果酒非常有诱惑力,还应在晚上凉快时饮用。 保证夏天的营养供应并非易事。胃口的疲惫使人们不肯多吃热菜热饭,这样的天气里吃? 推荐6道简便易做的营养食品,既能保证夏天的营养供应,又能享受色香味俱全的美食,不妨试一试。 1 白棒菇香煎蛋(白蘑菇、鸡蛋、葱花) 评点:夏天饮食不周时最容易缺乏蛋白质,而鸡蛋尽管价格便宜,却是蛋白质的食品,还富含维生素B1和维生素B2,也有维生素A。蘑菇类是蔬菜中蛋白质含量的品种,其中维生素B族特别丰富,而且含有提高人体免疫力的真菌多糖,对于夏季的保健十分有益。白色的棒菇,黄色的鸡蛋,加上少许绿色的葱花点缀,色香味俱全,不失为夏季滋补佳品。 叮咛:白棒菇或白灵菇色泽洁白,不易褐变,烹调菜最为合适。营养效果上来说,换成其它蘑菇也可。 2 五彩豆腐丁(豆腐、豌豆、甜玉米粒、香菇、西式火腿丁) 评点:豆类当中的蛋白质具有较高营养价值,而且不含胆固醇,极少饱和脂肪酸,一直为营养界所称道。豆腐是大豆蛋白质的凝胶,其中加入了氯化钙或硫酸钙凝固剂,又是天然补钙食品。在夏季炎热之时,人们容易感觉烦躁,多摄入钙有利于保持心情的平和,还能夜间抽筋。豌豆和甜玉米粒中不仅含有少量蛋白质,而且还有丰富的B族维生素和钾,在大量排汗的夏季中具有较好营养作用。加上香菇和火腿丁,不仅增加了美食感,也使色彩更为丰富。 叮咛:豆腐、豌豆等本身具有清火功效,干燥炎热地区的消费者最好不辣味调味品。 3 清爽炒虾仁(荸荠、黄瓜、虾仁) 评点:虾仁等水产品是低脂肪高蛋白的食品,钙和微量元素含量也较高,是夏季最受欢迎的营养食品之一。荸荠和黄瓜都是具有清热效果的食品,可提供较多的钾和维生素C,在夏季食用最为。三者配,色彩淡雅,口感清爽,具有美食感。如加入腰果等配料,则可供应更多的蛋白质,却因为脂肪过高而减少了这道菜本身的清火作用。 叮咛:夏季温度较高,海鲜类容易腐败,如果虾仁味道已经变差,则应舍弃不用。 4 枸杞香菇蒸鳗鱼 评点:鳗鱼即白鳝,其中富含蛋白质,滋味鲜美,容易消化,是日本的传统夏季滋补美食。与其他鱼类和肉类相比,鳗鱼的是维生素B2含量特别丰富。我国居民就容易缺乏维生素B2,夏季因为出汗增加、肉食减少,更有缺乏的危险。此外,鳗鱼当中其它微量元素的含量也比较高。其中加入能够提高免疫力的香菇和枸杞,不仅上更加生动,而且有利于夏季的滋补。 叮咛:鳗鱼本身肉质细腻,而且含有少量脂肪,因此蒸食时无需加入肥肉丁等,过于油腻影响食欲,妨碍膳食营养平衡。 5 黑芝麻红豆粥 评点:多喝粥是的重要方法。粥富含水分,可人体提供排泄废物的溶剂;粥体积大而能量密度低,同样重量只有米饭热量的三分之一左右,在感觉到胃中“饱满”的同时可以能量过剩;粥容易消化,利用充分,不会产生废物堆积于肠道造成自体中毒。黑芝麻中铁和锌含量极为丰富,还有丰富的抗氧化物质,是传统的美容强身食品,红豆含有20%的蛋白质,具有解毒利湿的效果,和大米一起煮成粥,在夏季具有一定滋补作用。 叮咛:用高压锅煮豆粥速度较快,而且质地软烂。红豆用水泡4小时之后再煮,口癫痫病可以治好感更好。 6 酸奶什锦水果冻(酸奶,琼脂或明胶,鲜水果或罐头水果块) 评点:酸奶是夏季的理想营养食品。它含有丰富的蛋白质、B族维生素和大量的钙,消化吸收率极高,而且含有活性乳酸菌,可以有效提高人体的抵抗力。由于酸奶中乳糖部分分解,并含有乳酸菌所产生的乳糖酶,因此任何人均可酸奶的营养保健功效中获益。酸奶与水果或罐头水果块制成水果冻,色彩鲜艳,口感清爽甜美,在美食感上更胜一筹。 盛夏季节 ,昼长夜短 ,暑气灼人 ,老年人如能注意 ,不仅能愉快地盛夏 ,而且对防病健身、延年益寿也大有裨益。 重养神。天一热人就容易烦躁不安 ,所以首要让平静下来 ,神清气爽 ,心境恬静。切不可紧张焦虑、急躁激动 ,心火生、以热助热 ,故民间有“心静自然凉”之说。老人还应避免剧烈的体力劳动和紧张的脑力思考 ,以免劳神伤气。 慎起居。夏季 ,昼长夜短 ,清晨空气新鲜 ,应早睡早起 ,到室外适度活动。为保持旺盛精力 ,宜坚持午睡 ,时间长短因人而异 ,一般 1~ 2小时左右。夏天外蒸 ,毛孔开张 ,机体容易感受寒侵袭 ,所以不可夜宿露天 ,乘凉也太晚 ,以防暑湿感冒。 调饮食。夏季阳气盛而阴气衰 ,宜吃清淡易消化的食物 ,宜多稀饭、馒头、面条、瘦肉、冬瓜、鸡蛋、新鲜蔬菜瓜果等清淡而平和的主副食。少食高糖、高盐、高脂食品。另外 ,夏天气温高 ,应注意饮食卫生 ,防止食物中毒。 养津液。夏季 ,出汗多 ,耗津液 ,应注意补充水分 ,可适当多吃西瓜 ,以消暑利尿、生津止渴 ;适量饮点啤酒 ,可以消暑利湿 ,切忌饮烈性白酒 ;多饮茶 ,以清暑利湿 ,提神助消化 ;多喝些绿豆汤、赤豆汤 ,以清热解暑、祛烦健脾。汗多时 ,适量饮些淡盐水 ,以补充水分和盐分。另外 ,夏季冷饮品种较多 ,饮时过量 ,以免损伤。 重降温。夏季 ,要避免在烈日下长时间劳作或奔走。居室要通 ,保持空气清新。室内经常洒些清水 ,或用湿拖把拖地 ,既降温又能调节湿度。空调降温时 ,勿使室内外温差太大 ,否则易诱发上呼吸道感染和干燥综合征。夏季宜勤洗澡 ,保持皮肤清洁。穿衣宜轻、薄的棉纺织品 10、热天一般来说干事都要有节制。这就是说,干什么都要小心并且都不要多,晒太阳是如此,喝冰冷的饮料,喝酒和吃东西也是如此。养生秘诀关键:喝出清凉吃出 养生,瓜果蔬菜不能少,最佳的美食非水果莫属,身为名模的韦杰为道出了美颜术,清秀挺拔的她自然也有一些瘦身的心得与分享。 看来绿豆红豆仍是时下mm们青睐的食品,喜欢美食的你如果用心将眼不同的食物适当加以搭配,就是夏日里不错的美食养颜佳肴。 夏季:祖国学认为,夏天对人来说属心火旺,肺气衰的季节,应晚睡早起。苦味属心,辛味属肺,所以夏天应吃些辣味食物。虽然天气炎热,不要贪凉,睡觉时腹部应盖上被子,以免受凉腹泻。雨季应避免湿气的侵袭,及时更换衣服。平时应经常按摩足底涌泉穴,不要光脚,以免湿气从脚底部出来.

  夏季以清补为进补原则 夏季消暑清补,鸭肉为上 夏季是一个吃不下、吃不好的季节,尤其是面对大鱼大肉,许多人连动筷子的兴趣都没有。但夏季天气炎热,人体新陈代谢加快,能量消耗大,因此要从根本上弥补身体营养的失衡,需清补。夏季人们容易上火、体内生热、易受侵扰、少食短睡,中医养生“热者寒之”的原则,因此夏季常食鸭肉,既能补充蛋白质,又能驱除暑热带来的不适,让人们安度盛夏,是最理想的清补佳品。 鸭肉的营养价值与保健功效 鸭的营养价值很高,脂肪含量适中,比鸡肉高,比猪肉低,并较均匀地分布于全身组织中。鸭肉中所含的烟酸是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏患者有保护作用。鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化,与其他肉类相比,鸭肉所含B族维生素和维生素E较多,因此既能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症,还能延缓衰老。 肉禽类食品多属温热性,而鸭肉的就是不温不热,清热去火,所以春末夏初容易上火的季节,多吃鸭肉可清暑滋阴、健脾化湿、补益虚损,为清补佳品。鸭肉中胆固醇含量相对来说并不算高,所以胖人也可以吃些鸭肉一饱口福。 鸭汤是夏季的最佳烹饪方式 鸭肉有烤鸭、板鸭、香酥鸭、熘鸭片、熘干鸭条、盐水鸭、黄焖鸭等多种吃法。夏季最适合煲老鸭汤,民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。夏季经常食用老鸭汤,既能补充身体消耗的营养,又可以祛除暑热带来的不适。 煲老鸭汤可加入莲藕、冬瓜等蔬菜,或加配芡实、薏苡仁,既可荤素搭配,营养互补,又能补益虚损、滋阴健脾、增进食欲;鸭汤加入海带,可软化血管,降低血压,尤其对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效;鸭汤加入竹笋,对老年人痔疮流血有一定的疗效。因此,民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。 此外,肥鸭对老年性肺结核、脾虚水肿、大便燥结、糖尿病、慢性支气管炎、慢性肾炎、浮治疗癫痫病中成药肿等病有不错的疗效。 【保健菜谱】 冬瓜水鸭汤 原料:水鸭1只或半只,冬瓜适量。 调料:葱、姜、料酒各适量。 做法:1、将鸭去毛及内脏; 2、冬瓜连皮切成块状; 3、配料放到锅里加水,大火把水烧开后收小火, 4、煲两小时,加盐,即成。 功效:清润消暑,利水祛湿,健脾开胃,滋补养颜。 酸萝卜老鸭汤 原料:老鸭一只,酸萝卜适量。 调料:葱、姜、花椒、料酒各适量。 做法:1、老鸭取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用; 2、将老鸭倒入开水中焯一会,捞出用清水洗净; 3、将猪油在锅内化开烧热,爆香姜、葱、花椒,下鸭块煸炒,锅内水分渐干时倒入料酒,再放入酸萝卜炒香; 4、加入淹过鸭块的水,武火烧开撇去浮沫,再转为文火; 5、炖至鸭肉烂熟,放鸡精等调味即可食用。 功效:开胃健脾,清热去燥,防治感冒。 绿豆老鸭汤 原料: 老鸭1只 ,绿豆适量。 调料:葱、姜、料酒、枸杞各适量。 做法:1、将老鸭洗净,去除内脏,绿豆浸洗干净; 2、 将老鸭倒入开水中焯一会,捞出用清水洗净; 3、老鸭和绿豆一起放入锅内,放入葱、姜、料酒、枸杞; 4、放入没过老鸭的清水,大火烧开,转小火; 5、煮至鸭肉和绿豆都烂熟,调味即可。 功效:清热气、解湿毒。 食用鸭肉的禁忌 感冒时不宜食用鸭肉,因感冒后应食辛散发表食物,而鸭肉滋补恋邪,会使感冒天不愈。 患慢性肠炎时慎用,因鸭肉味甘咸,滑利下趋,加之富含油脂,食之可使患者泄泻加重。 烟熏或煎炸的鸭肉不宜常吃,因为这种烹调方式容易产生苯并芘物质,可致癌。 当出现腹部疼痛、腹泻、腰痛、痛经等症状时,暂时不宜吃鸭肉,以免加重病情。 因风、因寒、因湿、因虚、因痰,引起头眩者均不宜服用。 夏季滋阴润燥,多食猪瘦肉 夏季高温炎热,对许多人来说“苦夏”的结果就是只吃蔬菜水果的完全清淡饮食,其实,夏季高温使营养素和水分大量流失,因此,夏季饮食更要注重营养。猪瘦肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分,可以成为夏季进补的食物。 猪瘦肉的营养价值和食疗效果 猪瘦肉的营养非常全面,不仅为提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,还提供钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等营养元素。相对牛羊肉来说,猪瘦肉的营养优势在于含有丰富的B族维生素,能调节新陈代谢,维持皮肤和肌肉的健康,增强免疫系统和神经系统的功能,促进细胞生长和分裂,预防贫血发生,而且猪瘦肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收,因此,吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。 经过烹调加工后的猪瘦肉味道特别鲜美,因为猪瘦肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪。猪肉如果调煮得当,它也被称为“长寿之药”。猪肉经长时间炖煮后,脂肪会减少30%―50%,不饱和脂肪酸增加,而胆固醇含量会大大降低。 中医认为,猪肉性平、味甘,具有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒、补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的功效。可作为病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者的营养滋补品。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。 爆炒猪瘦肉最营养 关于猪瘦肉的烹饪方法,相信是饭店大厨,家庭主妇,都能说出许多种做法,可谓花样繁多。但是爆炒猪瘦肉最营养,因为猪肉中的B族维生素属于水溶性维生素,红烧或者清炖营养素比较容易在汤中流失,而且烧、炖的烹饪时间较长,对营养素是更大的损失。爆炒的时候尽量搭配一些纤维素含量高的蔬菜,这样更容易增加肠蠕动,减少脂肪的吸收。比如芹菜、春笋、冬笋,都是炒肉丝的好搭配。猪瘦肉与香菇一起烹饪较好,香菇中含有的丰富的食饵纤维会抑制猪肉中的胆固醇被人体吸收。 【保健菜谱】 香芹肉丝 主料:芹菜、猪瘦肉各适量。 配料:红萝卜适量。 调料:大蒜、淀粉、料酒、生抽、猪油各适量。 做法:1、芹菜剥去老瓣,摘去叶,切段; 2、猪瘦肉洗净切丝; 3、猪瘦肉加入蒜肉(略拍)、生抽、淀粉、盐,腌片刻待用; 4、烧油锅,放芹菜炒熟盛起; 5、烧油锅,加入蒜末爆香,放肉丝,加红萝卜丝、芹菜,芡汁,即可盛盘。 功效:清肠润肺、补铁补血。 香菇炒肉 主料:猪瘦肉、鲜香菇各适量。 调料:猪油、盐、味精、料酒、大葱、淀粉、姜、花椒粉、胡椒粉各适量。 做法:1、猪瘦肉和香菇分别切片; 2、肉用盐、料酒、淀粉拌匀; 3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、淀粉、水对成汁; 4、炒锅烧热注油,油热后即下肉片,边下边用勺推动,待肉丝散开; 5、待炒出味后加香菇炒几下,再倒入对好的汁,待起泡时翻匀即可出锅。 功效:降胆固醇,增强食欲。 木须肉 主料:猪瘦肉、鸡蛋、干木耳、黄瓜各适量。 调料:酱油、盐、料酒、食用油、香油各适量。 做法:1、将猪瘦肉切成丝,鸡蛋磕入碗中,用筷子打匀,干木耳加开水泡5分钟,去掉根部,撕成块,黄瓜斜刀切成菱形片,葱、姜切小孩颠娴要注意什么成丝; 2、炒锅点火,加油,烧热后加入鸡蛋炒散,使其成为不规则小块,盛装在盘中; 3、炒锅点火,加油烧热,将肉丝放入煸炒至肉色变白,加入葱、姜丝同炒,炒至八成熟, 4、加入料酒、酱油、盐,炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋同炒,熟后淋入香油即可。 功效:散血解毒,健脾开胃。 【烹饪小妙招】 猪瘦肉要斜切,因其肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙。 食用猪瘦肉的禁忌 猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失营养,同时口味也欠佳。 猪肉性冷,因此手脚冰冷或消化系统薄弱的人应少吃。 身上容痱子的人应尽量避免吃猪肉,尤其是吃猪肉时喝酒,更不利。猪肉中会引起痱子的组胺的含量高于其他肉类,因此,边吃猪肉边喝酒,分解组胺的能力会下降。 猪肉不宜与性温的食物如人参、蜂蜜、蜂王浆、鳗鱼、黄花鱼等混吃。因为会抵消猪肉冷的成分。 不熟的猪肉不能食用。因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或不完全熟时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。 烹饪猪肉时最好不要吸烟。据调查,高温烹炒猪肉时所散发出的化学物质,会与香烟里致癌的化学物质起来提高致癌几率。 食用猪肉后不宜大量饮茶。因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康。 炒焦的肉不要食用,因为含有可致癌的化学物质。 猪肉不能与牛肉同食。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人,性味功能有所抵触,故不宜同食用。 猪肉忌与驴肉马肉同食。猪肉与驴马肉同食易致腹泻。 猪肉不宜与大豆同食。可致气塞气滞,形成腹胀。所以猪肉、猪蹄炖黄豆是不学的搭配。 服乌梅、大黄等中药材时禁食猪肉。《滇南本草》记载:猪肉“反乌梅、大黄等。”《本草纲目》记载:“反乌梅、秸梗、黄连,犯之令人泻涧;反苍耳,犯之令人动风;和百合、吴茱萸食,发痔。”以上药物在食用时均不宜食用猪肉。 夏季吃兔肉,口福、美丽和健康同享 兔肉有“荤中之素”、“美容肉”、“保健肉”、“百味肉”之名,其质地细嫩,味道鲜美,营养丰富,且食用后极易被消化吸收。兔肉有四高四低的,四高即高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率;四低即低脂肪、低胆固醇、胝脲酸、低热量,适合现代对肉质的,可谓是口福、美丽和健康同享的肉类。兔肉性凉,所以夏季吃兔肉最佳,寒冬及初节一般不宜吃兔肉。 兔肉的营养价值与保健功效 兔肉富含大脑发育不可缺少的卵磷脂,有健脑益智的功效。卵磷脂可以抑制血小板凝聚和防止血栓形成,还可以保护血管壁、防止动脉硬化,高血压、冠心病、糖尿病患者适合经常食用。兔肉能健美肌肉,还能保护皮肤细胞活性,维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,既不会增肥,又可强身健体。兔肉中含种维生素,尤以烟酸较多,矿物质和钙含量也颇为丰富,因而是老人、孕妇、儿童的营养食品。 中医认为,兔肉味甘、性凉,具有滋阴凉血、补中益气、凉血解毒的功效,可用于病后体虚、消渴。小儿痘疹不出、便血、便秘等,还能增加人体血液中的磷脂,抑制胆固醇的有害作用,有助于避免动脉粥样硬化的发生和发展。 兔肉的食用方法指南 兔肉可红烧、粉蒸、炖汤,这些烹调方法的营养流失都很小,且制作方法也很简单,适合于每个家庭在夏季食用。 烹调兔肉前用凉水将兔肉冲洗干净,并应将其生殖器官、排泄器官及各种腺体和整条脊骨起出。烹制时要多放油,因兔肉瘦多肥少。选用配料时,不宜选用附子、炮姜、肉桂等燥热性的,而应选用海带、海蜇、枸杞、香菇等温凉性的。一龄兔的肉质最好,可以煎、炒、炸、蒸,超过一龄的兔肉只宜红烧、红焖、清炖。 兔肉和一些食物搭配,可以起到很好的食疗作用。兔肉和鲤鱼等份炖食,可治疗慢性气管炎;兔肉和蛇肉等份炖食可治瘫痪;兔肉和红枣适量炖食可治疗虚弱;兔肉和枸杞同食可以健脾美肤;兔肉加胡椒治胃寒,并具有一定抗癌防癌作用。 【保健菜谱】 红枣炖兔肉 原料: 鲜兔肉及红枣各适量。 配料:熟猪油、葱段、姜片、精盐、味精各适量。 做法:1、将兔肉洗净,剁成块状,红枣洗净去核; 2、将兔肉倒入沸水中焯一下,捞出洗净沥干; 3、锅内倒入少许熟猪油,用中火烧至四、五成热时,用葱段、姜片爆锅,再倒入兔肉块煸炒一会; 4、放红枣、精盐,倒入适量的清水烧沸后,连肉带汤倒入蒸碗内; 5、将锅洗净,注入适量清水,将盛肉的蒸碗放入; 6、用文火隔火炖至兔肉烂熟后,放入味精调味即可。 功效:补虚生血,美容养颜。 山楂枸杞兔肉汤 原料:兔肉、山楂、枸杞各适量。 配料:姜、盐、酱油、醋、香油各适量。 做法:1、将兔肉洗净,切成大块,山楂、枸杞洗净待用; 2、将兔肉放入锅内,加姜、盐癫痫病做手术得多少钱少许,注入冷水适量; 3、用武火烧开,再改用文火慢炖,炖至兔肉熟烂,将兔肉汁滗出,待用; 4、将山楂、枸杞放入锅内,加适量水,用武火烧开,转文火慢炖,滤出药汁; 5、将药汁兑入兔汁。将大块兔肉捞出,切成细丁,加酱油、醋、香油调匀,盛入盘内食用。 功效:健脾和胃,滋阴补肾,益肤悦色。 粉蒸兔肉 原料:兔肉适量。 配料:酱油、葱、姜、蒜水、胡椒粉,香油、香菜、料酒各适量; 做法:1、将兔肉洗净斩成小块; 2、加入酱油、葱、姜蒜水少量、胡椒粉,香油、料酒搅匀,放置十五分钟; 3、加入蒸肉粉,拌匀; 4、大火将蒸锅水烧沸,将搅拌均匀的兔肉放碗里,放入蒸锅; 5、蒸半小时左右,将碗里的粉蒸兔肉倒扣在盘里,洒上香菜即可。 功效:滋阴养血、凉血解毒。 【烹饪小妙招】 炒兔肉丝,最好用鸡蛋清拌一下,这样炒出的肉丝不卷起,颜色洁白,味道鲜嫩。 食用兔肉的禁忌 阳虚体质,如四肢怕冷的不宜吃兔肉。 兔肉不能与鸭血、橘子、鸡蛋及姜同食,易引起肠胃功能紊乱,导致腹泻。 兔肉与芥末性味相反,不宜同食。 夏季进补,一鸽胜九鸡 夏季养生讲究清补,但不等于等于只吃蔬菜瓜果,追求饮食的绝对清、素。其实,清补强调补养,只不过饮食在补养的同时应兼具解热消暑的功用,以对抗酷热的。夏季可适当进补鸽肉。鸽肉四季均可食用,但以夏初时最为肥美。认为“一鸽胜九鸡”,鸽子的营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品。 鸽肉的营养分析与保健功效 鸽肉是高蛋白质低脂肪、消化率食品,是理想的肉类食品。鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比其他肉类含量高。常食鸽肉对有些的治疗和预防一定的作用。 鸽肉含有许多人体必需的氨基酸,且易于被人体消化。鸽肉中含有最佳的胆素,可很好地利用胆固醇,防治动脉硬化。鸽肉中还含有丰富的泛酸,可以治疗脱发、少白发等症。 鸽肉细嫩鲜美,尤以乳鸽为佳。乳鸽骨内含有丰富的软骨素,可与鹿茸中的软骨素相媲美,经常食用,能改善皮肤细胞活力,增强皮肤弹性,改善血液循环,使面色红润。 乳鸽还含有较多的支链氨基酸和精氨酸,可促进体内蛋白质的合成,能加快伤口愈合。乳鸽对神经衰弱、健忘、失眠等多种疾病有特殊疗效。常吃乳鸽,还能防止高血压和血管硬化。民间称鸽子为“甜血”,贫血的人食用后有助于恢复健康,尤其是老年人、孕妇、儿童、体虚病弱者的理想营养食品。 《本草纲目》中记载“鸽羽色众多, 唯白色入药”,中医认为,鸽肉性平、味甘、咸,有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效,可壮体补肾、健脑补神、提高力、降低血压、调整人体血糖、养颜美容、延年益寿。 鸽肉的食用方法指南 鸽肉鲜嫩味美,烹饪方式有许多种,可做粥、爆炒、清蒸、煲汤、烧烤、油炸等等,其中清蒸或煲汤能限度地保存其营养成分。 乳鸽清炖时不加任何材料,只加少许盐,可加快伤口愈合速度,但不能多吃,以免伤口处形成肉芽,影响美观。 鸽肉较容易变质,购买后要马上放进冰箱里。如果一时吃不完,最好将剩下的鸽肉煮熟保存,而不要将生肉保存。 【保健菜谱】 山药炖鸽 主料:鸽子一只、山药适量。 配料:葱、姜、精盐、味精各适量。 做法:1、将鸽子去毛、取出内脏洗净,放入开水锅里煮至水开时捞出; 2、山药去皮,切成菱形块,葱切段,姜拍烂; 3、将砂锅内倒入足够清水,放入鸽子,武火烧开后加入山药块、葱段、姜块; 4、文火炖至鸽肉六成烂时,加精盐,并将鸽子翻在上面,使山药在下面,继续炖鸽肉熟烂,放入味精调味即可食用。 功效:健脾益气、开胃增食、补益脏腑。 清蒸乳鸽 主料:乳鸽1只。 配料:香菇(干)。 调料:葱、姜、精盐、味精、熟猪油各适量。 做法:1、葱挽结、姜切丝、香菇泡水半小时; 2、将乳鸽去毛、取出内脏洗净,均匀地撒上盐,放入汤碗中; 3、放入葱结、姜丝、香菇和熟猪油,加水,上蒸笼急火蒸15―2O分钟,去葱姜,加入味精调味即可。 功效:美容养颜、补虚强身。 枸杞炖乳鸽 主料:乳鸽1只、火腿、枸杞各适量。 配料:高汤适量。 调料:葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。 制法:1、将乳鸽去毛、取出内脏洗净,葱挽结、姜切丝,火腿切片; 2、将乳鸽放入盘内,加葱、姜、料酒、精盐、味精上屉蒸至七成熟,拆净骨头; 3、将鸽肉放在砂锅内,加适量清水、葱、姜、火腿、高汤,武火烧开,中火慢煲两个小时; 4、加入味精调味即可食用。 功效:润肺明目、延年益寿。 【烹饪小妙招】 炒鸽肉片时最好配精猪肉;油炸鸽子时,最好以蜂蜜、甜面酱、五香粉和熟花生油为配料。 食用鸽肉的禁忌 鸽肉与猪肉不能同食,否则会滞气;未经煮熟的鸽肉不能食用;先兆流产者忌过多食用鸽肉;尿毒症患者忌多食用鸽肉;体虚乏力者禁忌食用;发热和热病初愈者忌过多食用;肥胖者和小儿忌过多食用。


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