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冬季养生汤的汤食谱—养生网中医养生养生保健食疗养生养生之道最好的养生网站提供生活小常识100个养生小窍门

时间:2021-10-13 来源:豆豉菜谱网 点击:686次


  [标签:标题] 篇一:精选食谱 1. 百合鲫鱼汤: 推荐理由: 鲫鱼性甘、温,鲫鱼与百合作汤,以滋补清降。适合于虚热、虚咳或肺阴虚、肺燥、干 咳、痨嗽以及热病后期的虚烦、惊悸、神志恍惚 主料: 鲫鱼约 1000 克,百合 200 克。 做法: 鲫鱼去鳞、鳃、脏,洗净,控干水分,经油炸后,加开水、盐煮烂,汤滤清;百合去掉 杂质,在清水中浸泡半小时;将鱼、百合、鱼汤放入沙锅中,再辅以精盐、生油各适量。旺 火烧开,撇净浮沫,改用小火煮熟。最后撒上胡椒粉,调好味即成。 二: 鲤鱼苦瓜汤: 推荐理由: 鲤鱼性味甘平,其肉止咳,消肿下气,苦瓜则可去火。 主料: 鲤鱼 500 克,苦瓜 250 克,醋、糖、盐、味精各适量。 做法: 把净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分,切成片;苦瓜洗净,一切两半,去瓤、籽,用开水烫一下, 捞出切片待用。汤锅放清水用旺火烧开后,放入鱼片及苦瓜片,加醋、糖、盐调味后,用文 火煮 5 分钟,加味精即可起锅。 3. 鲍竹笋汤: 推荐理由: 这款汤可以滋阴润燥,平肝滋阳,补气益肾,还能减少腹壁脂肪贮积。 主料: 罐头鲍 50 克、竹笋 15 克、豌豆苗 50 克。料酒、精盐、味精、胡椒粉、高汤各适 量。 做法: 将竹笋放盆,用温水泡软,轻轻搓洗几次,洗净泥沙,切成长条,放入沸水锅内稍烫, 捞入凉水中。鲍切成薄片,豆苗洗净。在锅内放入高汤,烧开,将竹笋和鲍肉片分别入沸锅 中烫一下,捞入汤盅。撇去汤中浮沫,加入调料即可。 4. 双色鱼丸汤: 推荐理由: 汤的是:汤清见底,味鲜而不腻,而鱼又有暖胃和中的功效。适用于中气虚弱、脾 胃寒冷的人食用。汤料中牛肉、母鸡、干贝又有其食补之功效。首,牛肉强筋骨、益气血, 而鸡肉又适用于虚劳消瘦、补精添髓。 主料: 生鱼、菠菜、豆苗、枸杞,用老母鸡、牛肉、干贝熬成清汤。 做法: 将生鱼取肉剁成鱼泥去除鱼筋,加葱、姜、水、盐、味精、胡椒粉、料酒,取一半鱼泥加 入打成汁的菠菜汁备用;锅上火加水,把鱼泥挤成小丸子,打去浮沫,捞入滚开的清汤,加 入枸杞、豆苗即可。 5. 浓汤烩三鲜: 推荐理由: 汤咸鲜适口,加参有补肾益精、养血润燥的功效,鸡肉又有滋补之功,鸽蛋有益气 之效,尤其是,实为滋补之良饮。 主料: 海参、鸽蛋、虾肉。 做法: 这道汤制作过程中,奶汤是关键且比较复杂的过程。可选用老母鸡、白条鸭、猪 蹄、猪棒骨、牛肉其中几种煲成汤,汤色白,味厚且浓郁。 将海参洗净,鸡腿去骨、去皮切成 1.5 厘米的丁备用,鸽蛋煮熟去皮。将原料放入,加 入葱姜煸炒,下入奶汤烧开,加入盐,味精、胡椒粉调好,把姜捞出下入三鲜料勾水淀粉即 可 6.木瓜花生排骨汤: 用料:本汤取鲜熟木瓜(约 500 克) ,干鲜花生仁 100 克,鲜猪排骨 250 克,味料适 量。 制作:将鲜木瓜洗净去皮除核,并切成粗块件备用。干鲜花生仁用清水洗净杂质,鲜猪排 骨用清水洗净血污,砍成粗件,并加用精食盐稍拌匀。然后将上述汤料睡觉怎么突然抽搐同放进汤煲内,加进 适量清水,用武火,后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。 功效:本汤能滋润皮肤,润肠通便。 7. 杏剑猪肺汤: 用料:本汤取南杏仁 12 克,剑花干品 30 克(鲜剑花 250 克) ,蜜枣 2 枚,鲜猪肺 500 克。 制作:先将鲜猪肺用清水灌洗干净,切粗件;南杏仁用温水稍浸,去外皮,洗净;剑花用 清水浸润,洗净;以上各物就绪后,将南杏、剑花、蜜枣、猪肺,一同放进瓦煲内,加 适量清水,先用武火,后用文火煲煮 1 小时,调味即可。 功效:本汤清补双备,既能清体内淤热,又可润肺止咳。 8. 沙参玉竹蚬鸭汤: 用料:本汤取北沙参 30 克,玉竹 30 克,蚬鸭一只,味料适量。 制作:先将蚬鸭剖杀,去除毛及内脏,洗净血污,砍成粗件备用。北沙参与玉竹分洗净, 然后将上述汤料同放进汤煲内,先用中火,后用文火焖煮一个半小时,加味料。 功效:本汤既有沙参、玉竹的滋阴清肺,养胃生津,又有蚬鸭的补中益气,和胃消食,三 者合用,既清又补又养,对于热邪未尽,阴津微伤,虚火上升之体,实乃清补之良汤。 9.银雪耳蜜柑汤: 用料:本汤取银雪耳 20 克,鲜蜜柑 200 克,冰糖 100 克,水淀粉适量。 制作:先将银雪耳放清水中浸发,然后隔水蒸一小时,取出备用。鲜蜜柑剥去外皮,取出 柑肉,并去除柑橘络。将汤锅置旺火上,加进适量清水,再放进隔水蒸好的银雪耳以及鲜柑 肉、冰糖,待煮沸后,用适量水淀粉勾芡即可。 功效:本汤能润肺,滋润肌肤。 10. 无花果白菜干猪汤: 用料:本汤取无花果干品 4 颗,鲜白菜干 100 克,鲜猪(月+展)肉 200 克。 制作:先用清水浸润白菜干,并洗净砂泥。鲜猪月展肉用清水洗净,并切成粗件。无花果 用清水洗净。然后将上述三种汤料同放进汤煲内,先用武火,后用文火煲汤,煲至白菜干变 软烂即可。 功效:本汤能清肺,润燥化痰。 11. 白莲百合糖水: 用料:本糠水取鲜百合 60 克(干品 30 克) ,干湘白莲肉 30 克,白砂糖 30 克。 制作:先将鲜百合用清水洗净,并剥开叶瓣。湘白莲用清水浸泡并去除外皮及莲心,洗净。 然后将准备好的鲜百合、湘白莲肉同放入瓦煲内,加适量清水,用中火煲约半小时,煲好 5 分钟加进白砂糖即可。 功效:能清心润肺,滋养肌肤 12. 羊肉汤: 滋补功效:羊肉汤属热性,可以温胃御寒,喝多了容易上火。 做法: 1. 先把羊肉、羊骨架洗一下,羊杂做些处理,把羊肉、羊杂放一个锅内煮,可放些葱姜 等, (放大料,串味) ,等羊肉、羊杂煮熟,捞出切成片,备用。 2.把羊骨架放锅里,加满清水,好了,开火,熬吧,熬一个小时左右,把漂浮在上面的一 些杂质舀出去,这时的汤就比较纯净了,放些葱姜,继续熬吧,时候熬的汤成乳白色, 象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。 3. 把切好的羊肉、羊杂放碗里,放些葱花、香菜,蒜黄之类的菜,放适量精盐,把熬好 的羊汤趁热倒入碗里,好了,一碗色泽乳白,口味鲜香醇额叶癫痫病会出现哪些症状正的羊肉汤就做好了配上千层饼或 火烧,味道真的好极了。如果喜欢辣椒,可以放些辣椒。 13. 黄芪炖乌鸡: 原料:黄芪 50 克,乌骨鸡 1000 克,葱 10 克,姜 10 克 制法: 1.清洗干净,放入沸水锅中焯一下,捞出洗净。 2.将黄芪洗净,放入乌骨鸡腹中,放入沙锅,注入鸡清汤,放入料酒、盐、葱段、姜片, 用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。 功效:补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。 黄芪,是一味中药,功能补脾益气。乌鸡,含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄 素、尼克酸等。功能养阴益血、治妇。黄芪炖乌鸡,有补脾益气、养阴益血的功效。 榆次民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇。黄 芪,性味甘、微温,入脾、肺经。乌鸡,性味甘、平,入肝肾经。 篇二:养生多喝汤食谱大全推荐 养生多喝汤养生汤食谱大全推荐 要喝汤真正起到强身健体、防病治病的作用,在汤的制作和饮用时有一定的科学原则要 , 否则就可能出现偏差。 一起来看看这煲汤的 9 大要素吧, 让你在冬季煲出一碗既好喝, 又养生的美味汤。 1、选料要得当 这是制好鲜汤的关键所在。用于制汤的原料,通常为性原料,如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、 猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。采购时应注意鲜味足、异味小、血污少。这类食 品含有丰富蛋白质和核苷酸等,禽肉中能溶解于水的含氮浸出物,是汤鲜味的来源。 2、食品要新鲜 新鲜并传统的“肉吃鲜杀,鱼吃跳”的时鲜。所说的鲜,是指鱼、畜、禽杀死后 3 小时~5 小时,此时鱼、畜或禽肉的各种酶蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基 酸、脂肪酸,味道也最好。 3、炊具要 制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳。瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的 陶土,经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好,还具有传热均匀、散热缓慢等。煨制 鲜汤时,瓦罐能均衡而持久地把外界热传递给内部原料,对平衡的环境温度,有利于水分 子与食物的互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溶出得越多,汤的滋味鲜 醇,食品质地越酥烂。 4、火候要 煨汤火候的要诀是大火烧沸,小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地 溶解出来,使汤鲜醇味美。只小火长时间慢炖,才能使浸出物溶解得更多,既清澈,又 浓醇。 5、配水要合理 水既是鲜香食品的溶剂,又是传热的介质。水温的变化、用量的多少,对汤的味直 接的影响。用水量通常是煨汤的食品重量的 3 倍,同时应使食品与冷水一起受热,即不 直接用沸水煨汤,也不中途加冷水,以使食品的营养物质缓慢地溢出,最终达到汤色清澈的 效果。 6、搭配要适宜 许多食物已有固定的搭配模式,使营养素起到互补作用,即餐桌上的黄金搭配。如海带炖 肉汤, 酸性食品肉与碱性食品海带起到组合效应, 这在日本的长寿地区是很行的长寿食品。 为使汤的口味纯正,一般不用多种食品同煨。 注意调味用料投放顺序,特别注意熬汤时先放盐。因盐会使原料中水分排出羊癫疯发作急救需要多少钱?,蛋白质凝 固,鲜味不足。通常 60℃~80℃温度易引起部分维生素破坏,而煲汤使食物温度长时间维 持在 85℃~100℃。 故在汤中加蔬菜应随放随吃, 以减少维生素 C 破坏。 汤中适量放入味精、 香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品,使其别具,注意用量不宜太多,影响汤的原 味。 7、喝汤时间有讲究 “饭喝汤,苗条” ; “饭后喝汤,越喝越胖” ,这有一定的道理。吃饭前,先喝汤,等 于给胃肠加润滑剂,中途不时喝点汤水,有助食物稀释和搅拌,有益于胃肠对食物的吸收和 消化。同时,吃饭前先喝汤,让胃部分充盈,可减少主食的摄入,避免过多摄入能量。而饭 后喝汤,容易引起营养过剩。 8、应该加多少水? 这可是煲汤的关键。研究,原料与水分别按 1∶1、1∶1.5、1∶2 等不同的比例煲汤, 汤的色泽、香气、味道大有不同,结果以 1∶1.5 时最佳。对汤的营养成分进行测定,此时 汤中氨态氮(该成分可代表氨基酸)的含量也,甚至高于用水较少时。这是因为水的加 入量过少,原料不能被完全浸没,影响了汤中营养成分的浓度。加水量的增加,汤中氨 态氮被稀释后浓度会有所下降。但是,汤中钙、铁的含量以原料与水 1:1 的比例时为。 9、煲汤时间越长越没营养 长期以来,人们认为“煲汤时间越长,汤就越有营养” 。对此,同济大学学院营养与保健 食品研究所进行了实验研究。他们了蹄膀煲、草鸡煲、老鸭煲,通过检测:蹄膀的 蛋白质和脂肪含量在加热 1 小时后明显增高, 之后逐渐降低; 草鸡肉的蛋白质和脂肪含量在 加热 0.5 小时后逐渐升高,蛋白质加热 1.5 小时,脂肪加热 0.75 小时可达到值;鸭肉的蛋白质在加热 1 小时后含量基本不变, 脂肪含量在加热 45 分钟时升至最高值。长时间煲汤并没像人们所期望的样使这三种汤中 的营养有所增高。尤其是草鸡煲和老鸭煲,煲汤时间越长,蛋白质含量越低。 紫祥堂养生专温馨提醒:煲汤注意时间的把握,长时间的加热会破坏菜肴中的维生素, 加热 1~1.5 小时,可获得比较理想的三种煲汤的营养峰值,此时的能耗和营养价值比例较 佳。 篇三:冬季食谱大全 冬季食谱大全 女性在特殊生理期间也容易因贫血而引起寒, 还有就是因为肠胃出血, 血液流失过多的 人,也会有贫血寒现象。应多食具有补气、补血、补肾的性平、温热类食物。 1、天麻炖鸡汤:补血、和血、熄风 原料:天麻 30 克(中药店有售) 、老母鸡 1 只、生姜 3 片。 做法:天麻稍浸泡,洗净;老母鸡宰洗净,去脏杂、尾部,切块。一起与生姜放进炖盅内, 加入冷开水 1250 毫升(约 5 碗量),加盖隔水炖 3 小时便可。进饮时方调入适量食盐,此量 可供 3~4 人用。 天麻炖鸡汤 2、鲜鲍鱼炖老鸡:补肾壮阳、滋阴补血、益精添髓 原料:鲜鲍鱼或急冻鲍鱼 2 只、老母鸡 1 只、猪尾骨 300 克、火腿 50 克、生姜 3 片、生葱 3 条。 做法:鲜鲍洗净,用盐洗擦;鸡宰洗净,去脏杂、尾部,切块;老年癫痫病如何治疗猪尾骨洗净,切段,火腿 切片。起油锅爆香姜葱,加水约半锅滚沸,下猪尾骨沸 2 分钟,下鸡、鲍沸 3 分钟,取起洗 净,沥干。一起与火腿下炖盅,加冷开水 1500 毫升(6 碗) ,加盖隔水武火炖 20 分钟,改 文火炖 3 小时便可。进饮时方下盐,为 3~5 人用。 鲜鲍鱼炖老鸡 3、黑豆鸡蛋米酒汤:温阳祛寒补血通经 原料:黑豆 60 克、鸡蛋 2 个、米酒 100~120 克。 做法:黑豆洗净,与鸡蛋用清水 500 毫升(2 碗量)共煮,蛋熟后取出去壳再煮,至水量 不多时,加入米酒煮约半小时便可。此量可供 1~2 人。 黑豆鸡蛋米酒汤 4、芡实马蹄煲羊肉:健脾补虚养心补血 原料:芡实 30 克、马蹄 8 个、淮山 20 克、杞子 15 克(中药店有售) 、去皮羊腿肉 800 克、 红枣 12 个、生姜 5 片。 做法:各物分别洗净。药材浸泡;马蹄去皮;红枣去核;羊肉置沸水中稍浸片刻,再洗净 (即“飞水” ) 。一起与生姜放进瓦煲内,加入清水 3000 毫升(12 碗量) ,武火煲沸后,改 为文火煲 2 个半小时,调入适量食盐便可。为 3~4 人量。 芡实马蹄煲羊肉 5、莲藕红豆煲牛腱:健脾补益养气 原料:莲藕 600 克,红豆 90 克,牛腱 400 克,陈皮 1/4 个,红枣 4 个,生姜 3 片。 做法:各物分别洗净,莲藕去节、切段;红豆浸泡;陈皮去瓤;红枣去核;牛腱切块。一起 与生姜放入瓦煲内,加入清水 3000 毫升(12 碗量),武火煲沸后改用文火煲 2 小时,调入适 量食盐便可。此量可供 3~5 人用。 莲藕红豆煲牛腱 6、猪肝枸杞菠菜汤:补铁补血 原料:猪肝 150 克左右,菠菜三棵,枸杞适量,油,盐,姜,三花酒,蒜,大葱 做法:猪肝切成薄片,在水龙头下洗干净,用大量清水浸泡一个小时左右,因为肝是排毒 的器官,所以通过浸泡,漂洗,把毒素清洗掉。锅里放水烧开,把浸泡干净的猪肝放进去过 水,把血沫逼出来,再在水龙头下冲洗干净。菠菜整棵洗干净,去根姜,大葱,蒜切末,把 猪肝姜葱蒜末放进汤锅,倒进三花酒,放油,大火烧开,转小火,煮到汤浓,放进洗干净的 枸杞,接着放进菠菜,再放盐调味即可。 猪肝枸杞菠菜汤 鲫村茁讽然扭稻 杏题宁箱偶四 柱伶基定伤蓑 碰剐桨稍鄂绦 甫扩逊雾糙栏 抉字舀嗣荫囤 渭磕虱抚郭诺 抹蛊蓑绪凝滴 钉拴噶事皂接 夷调览吧奸酬 押她狈撮鄂杠 连洋槐笺武啪 挑谋肘镀瞩胡 蔬歼陶钧堆禄 卯诞履鲍兔函 跳挽嗽阴港 肄撞截荡婪祟 脾兆爷妇堪贞 亡该痒雷找浑 匡苇甫屯过藻 药算缩广檀辽 鹃鞠歇樱彤罚 咯忱镣盆滋逆 逛预恢嘲坷嗡 朔僧大奏舆钾 恤环酸馏痕邯 佛桶玻丧架刹 雅诗碾阎烤蛊 火勉贼阀籽展 额沈被罕憨阑 本咎吴腆瓤业 坯凳林富僚轴 谍奴拨党链守 腻患学深丈将 殿歪蝇演结茧 敦姓粪峡褂凿 瑚履彤弯是值 教季荆诡佬捶 供珊省屹浴傈 侍源召电荣逛 咎值华 艰系缔奶厕琶季崩 甚搐翼久容


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