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饮食养生:10种蔬菜这样吃 小心要了你的命

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那么如何搭配蔬菜营养呢?下面小编盘点了10大蔬菜的错误吃法,并且给大家介绍一些营养健康吃蔬菜的原则,赶快来看看学学吧。

10种蔬菜这样吃 小心要了你的命现代人的健康饮食总是少不了蔬菜的身影,很多人都以为只要吃进肚子里就行了,为数很少的人知道不科学的食用方法却可以导致疾病的发生。

以下为大家总结出十种蔬菜的错误吃法。

1.经常在餐前吃西红柿应该在餐后再吃。

这样,可使胃酸和食物混合大大降低酸度,避免胃内压力升高引起胃扩张,使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。

2.胡萝卜与萝卜混合做成泥酱不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。

因为,胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素,会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。

3.过量食用胡萝卜素虽然胡萝卜素对宝宝很有营养,但也要注意适量食用。

宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁,都有可能引起胡萝卜血症,使面部和手部皮肤变成橙黄色,出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实,还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。

4.香菇洗得太干净或用水浸泡香菇的营养被洗没了香菇中含有麦角淄醇,在接受阳光照射后会转变为维生素D。

但如果在吃前过度清洗或用水浸泡,就会损失很多营养成分。

煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅,以免造成营养损失。

5.吃未炒熟的豆芽菜豆芽质嫩鲜美,营养丰富,但吃时一定要炒熟。

不然,食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。

6.给宝宝过多地吃菠菜菠菜中含有大量草酸,不宜给宝宝过多吃。

草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌,不易吸收排出体外,影响钙和锌在肠道的吸收,容易引起宝宝缺钙、缺锌,导致骨骼、牙齿发育不良,还会影响智力发育。

7.给宝宝吃没用沸水焯过的苦瓜苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。

因此,在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,需要补充大量钙的宝宝不能吃太多的苦瓜。

8.韭菜做熟后存放过久韭菜隔夜变成毒韭菜最好现做现吃,不能久放。

如果存放过久,其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐,引起毒性反应。

另外,宝宝消化不良也不能吃韭菜。

9.沈阳专业的治疗癫痫病医院把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。

不然,绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐,容易使宝宝食物中毒。

10.速冻蔬菜煮的时间过长速冻蔬菜类大多已经被涮过,不必煮得时间过长,不然就会烂掉,丧失很多营养。

健康吃蔬菜原则从菜市场到餐桌,蔬菜要经过怎样加工才能最大限度地保留营养?我们日常食用蔬菜有哪些误区?糖尿病、冠心病、高血压等和饮食密切相关的疾病,应该如何选食恰当的蔬菜?带着以上问题,记者采访了北京协和医院营养科刘燕萍医生。

新鲜蔬菜营养最丰富很多人习惯一次性采购很多蔬菜,放在冰箱里,随吃随取。

殊不知,久存蔬菜会造成营养流失。

菠菜在20摄氏度时放置一天,维生素C损失达84%。

还有一些人为了节省时间,提前把菜烧好,然后在锅里放着,等人聚齐再吃或下顿热着吃。

这样做是图“省事”,却存在弊端,蔬菜中的维生素在存放的过程中会大量流失。

以白菜为例,烧好的白菜回锅加热15分钟,20%的维生素C损失掉了,继续在锅里保温30分钟,维生素C再损失10%,若保温时间延长到1小时,又会有20%的维生素损失。

此时再食用,我们从蔬菜中获得的维生素所剩无几。

“不仅维生素在反复加热过程中有损失,其它营养同样逃不掉在反复加工过程中被损失的‘厄运’,蔬菜应该现买现吃,现吃现做,先洗后切,做到洗、切、炒连贯完成。

这样可以最大限度地保存蔬菜中的营养成分。

”刘燕萍告诉记者。

部分蔬菜生食存隐患反复加工后的蔬菜会损失一部分营养,生吃可以避免营养流失吗?刘燕萍介绍,不经加工,营养是保住了,有毒有害的物质同样毫发无损。

以芥菜为例,它含有少量致甲状腺肿物质,这种物质会干扰甲状腺对碘的吸收利用。

花椰菜(花菜,菜花),和芥菜科蔬菜一样,也含有少量致甲状腺肿的物质。

与此相似的还有萝卜、大豆等十字花科蔬菜,经体内代谢后会产生一种甲状腺毒性物质——硫氰酸,可以引起甲状腺激素分泌不足,甲状腺代偿性增大。

而这些来自于蔬菜的甲状腺杀手都惧怕高温,经过适当烹制可以有效规避健康隐患。

还有一种易被忽略的蔬菜—西红柿,生食也存在隐患。

从食品分类上来讲,西红柿应归在蔬菜类别里。

但因为口感类似于水果,被很多人当成“充饥”水果食用。

“西红柿含有丰富的有机酸。

空腹汉中比较好的治疗癫痫医院在哪时吃会增加胃内酸度,威胁缺少食糜保护的消化道黏膜。

”刘燕萍说,空腹吃生西红柿,久而久之会影响脾胃功能。

西红柿富含番茄红素,加油烹炒后营养才能更好地被人体吸收,更适合熟吃。

此外,脾胃功能脆弱的糖尿病患者尽量不要空腹吃西红柿。

选蔬菜应配合体质葱、姜、蒜、辣椒、韭菜、香菜、茴香、芥菜、香椿等蔬菜性温味辛,阴虚内热、疮疡、疱疹、目疾者吃多了会加重症状。

冬瓜、苦瓜、海带、竹笋、黄瓜和瓠瓜等寒性蔬菜,不适合脾胃虚寒,阳气不足,便溏泄泻的人。

“选择蔬菜时要根据个人体质,还要看是否在患病期间,蔬菜虽不及药物的威力大,但吃对了养身体,误吃会伤身体。

”刘燕萍说,由于个体差异性,不同的人对同一种蔬菜的耐受程度也不同。

患有消化道溃疡、胃肠炎的病人不能吃刺激性强、纤维丰富、易引起胀肚的韭菜、萝卜、青豆、花椒芽。

有些人还存在对韭菜、葱、蒜、油菜、芹菜、菠菜等蔬菜的过敏现象,轻者食后出现疲乏和困倦、烦躁、恶心和气急,严重的会有呕吐、腹泻和腹痛,常被误以为是胃肠炎。

但留心观察会发现,如果每次吃了这种蔬菜都有轻重不同的身体不适,或是发生胃肠症状时,应在此后尽量避免再食。

糖尿病患者在日常蔬菜食用上也要格外留心,如果血糖控制得不好,尽量少吃易引起血糖波动的蔬菜,如土豆、芋头、萝卜、山药、南瓜。

刘燕萍强调,“当血糖处于稳定状态时,糖尿病患者要注意食用蔬菜多样化,因为每一种蔬菜都有其它蔬菜不可比拟的营养优势,单一食物所提供的营养毕竟有限”。

此外,冠心病、高血压患者宜选择含钾、镁丰富的蔬菜。

海带、紫菜中的钾含量丰富;菠菜、苋菜、香菜、油菜、甘蓝、芹菜、大葱、青蒜、莴笋、土豆、山药、鲜豌豆、毛豆以及大豆及其制品也含钾较高;含镁较多的蔬菜有黄豆、蚕豆、豌豆、冬菇、紫菜等。

糖尿病患者吃南瓜有讲究指导专家(北京协和医院营养科刘燕萍)南瓜富含南瓜多糖( 由D-葡萄糖、D-半乳糖、L-阿拉伯、糖、木糖和D葡萄酸醛组成),动物实验证实,南瓜多糖能显著降低糖尿病模型小鼠的血糖值,同时具有一定降血脂的功效。

南瓜中的果胶也能调节胃内食物的吸收速率,使糖类吸收减慢,可溶性纤维素能推迟胃内食物的排空,控制饭后血糖上升。

研究表明,南瓜具有辅助降糖功效可能还与其所含的微量元素铬和钴有关。

不过,南瓜中虽然含有降糖的成分,但它本身也是一种富含淀粉和糖分的高血糖生成指数(GI)食物为什么我有癫痫快要发的那种感觉?,有研究者测定其GI值为75,这与大多数谷物主食无异。

血糖负荷指数(GL)是食物GI值与其可利用碳水化合物含量两者的乘积。

在选择食物时,不仅要考虑GI的影响,还应考虑到食物中碳水化合物的含量。

南瓜视品种和成熟度不同,含糖量从3%~15%不等,而一般的主食通常高达30%~80%,所以尽管其血糖指数GI较高,但因为碳水化合物的含量低,其血糖负荷GL并不高,每100克仅为2~11,而同样重量的米制成的米饭为80,也就是说,吃200克南瓜相当于吃50~80克的米饭。

如果在饮食中选择南瓜,只要相应扣除一部分主食,就可以不必担心引起血糖的升高,又可以获得南瓜中对身体有益的成分,同时增加饱腹感,不失为糖尿病患者一个可行的选择。

健康吃蔬菜的九个问题一、为什么说蔬菜具有防病的功效?有关癌症、心脑血管疾病、糖尿病、骨质疏松等各方面的多个营养流行病学调查均证明,吃菜多的人患这些疾病的风险较小,而吃维生素片和抗氧化物质制剂则没有这样肯定的正效果,吃蔬菜的好处是吃维生素片和抗氧化保健品所难以完全替代的。

二、是否颜色越深的蔬菜越有营养?总体而言,颜色深的蔬菜营养素和抗氧化因子的含量较高。

同一类蔬菜中,也是颜色深的品种保健效果更好,比如说,深红色的番茄,番茄红素含量远高于粉红色的番茄;浅绿色的叶菜,维生素B2、叶酸、镁、类黄酮等多种健康成分含量低于深绿色的品种。

对于同一棵菜来说,深色的部分总是比浅色的部分营养成分含量更高。

三、大蒜、洋葱等是保健作用最强的蔬菜品种吗?大蒜、洋葱的效果没有那么神奇,而用来炝锅的大蒜经过油炸意义不大。

相比而言,多吃青菜的意义要大得多,所以营养学会推荐人们每天吃200克以上的深绿色叶菜。

越是深绿的叶子,叶绿素含量越高,营养成分越多,抗突变、减少致癌物作用的功效也越强。

四、除了抗癌之外,蔬菜还有哪些防病和保健效果?最新研究证明,深绿色叶菜对扩张血管降低血压起着不可忽视的作用。

对于老人来说,绿叶菜中的钙、镁、钾和维生素K能帮助减少骨质疏松和骨折风险。

对于孕妇来说,绿叶蔬菜有益生个聪明的宝宝;对于用眼多的人来说,蔬菜中的叶黄素和胡萝卜素有利于预防眼睛的衰老。

五、早晚多吃蔬菜是否可取?当然是一件好事。

早餐通常的问题就是蔬菜水果不足,早餐吃蔬菜是一种提高饮食质量、非常值得鼓励的做法。

晚餐的蔬菜量也要增加,只要是少油烹调,晚餐吃蔬菜不会引起发巴中治疗儿童癫痫哪家医院好胖,用它替代晚餐桌上的鸡鸭鱼肉,对预防慢性病更有好处。

六、有哪些不当的吃菜法会危害健康?目前最重要的错误吃法有以下几个:一是放太多的油脂,或炒菜温度过高,大量冒油烟;二是把外层绿叶全剥下来抛弃。

七、多吃蔬菜是否可能造成胃肠不适?不同身体状况和消化能力的人对蔬菜的接受能力有差异。

对于部分人来说,有些蔬菜可能引起肠胃不适。

比如苦瓜、黄瓜或韭菜、大蒜、生洋葱等,部分人食用会感觉不适。

此时完全无需勉强,只要换成其他蔬菜即可。

而如果不适应生吃蔬菜,则完全可以换成熟食方式。

八、每天的蔬菜、主食和鱼肉合理数量搭配是多少?按照我国的膳食指南,仍应以素食为主。

每日鱼肉类食品50~100克即可,而蔬菜推荐300~500克。

对于患有高血压、高血脂的人来说,还需要更多的蔬菜摄入量,方有利于控制疾病。

九、蔬菜虽好,可却有让人担心的农药问题怎么办?目前我国所用农药的毒性越来越小,超标浓度越来越低。

且蔬菜中的抗氧化物质有利于减少有毒物质的作用。

综合评价,蔬菜的益处远远大于它的风险。

吃多些蔬菜,距离疾病更远。

爱养生养身馆温馨提示:小编以上盘点的那10大错误吃法,大家今后一定要避免,健康科学正确的吃蔬菜,才能发挥其功效,达到保健身体的作用哦。

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