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简易营养午餐:香菇焖鸡块 盘点菠萝的营养价值

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菠萝的营养价值

维生素和矿物质:菠萝含丰富维生素A、维生素C、纤维、钾、磷和钙。

抗氧化剂:抗氧化剂非常重要,能对抗伤害身体细胞的自由基,有助预防很多疾病,如动脉粥样化、心脏疾病、关节炎和各种癌症等。

防寒:菠萝含丰富的维生素C和菠萝酵素,能对抗病毒和感染。伤风、咳嗽时,服药并进食菠萝有助加速痊愈。

增强骨骼:矿物质、锰有助强化骨骼和结缔组织。一杯菠萝汁能提供每天所需的73%锰。

促进牙龈健康:菠萝有助巩固牙齿,并进一步加强牙龈。

黄斑变性:黄斑变性是一种疾病,可导致成年人失去视力,令他们无法阅读和正确识别对象,原因是视网膜受到破坏。菠萝的β-胡萝卜素有助视力,应经常食用。

抗炎:菠萝含抗炎功能,能预防关节炎,并增强骨骼。鼻窦炎、咽喉痛、痛风、肿胀菠萝的菠萝酵素有助预防鼻窦炎、咽喉痛、痛风和肿胀。

癌症:菠萝蕴含丰富的抗氧化剂,能对抗损害细胞的自由基,从而预防多种可能伤害人体的不同类型癌症。

动脉粥样硬化:菠萝含丰富抗氧化剂,可预防因自由基导致的动脉粥样硬化。

心脏疾病:丰富的抗氧化剂能击退自由基,降低胆固醇,从而预防心脏疾病。

免疫力:菠萝含大量维生素C,是增强免疫系统的主抗氧化剂。

消化:众所周知,菠萝汁有助消化。主要的酵素、菠萝酵素可以帮助消化;维生素C和纤维是附加因素。

支气管炎:菠萝有抗发炎特性,有助减少在支气管产生的炎症。

粘膜炎:经常进食菠萝,有助减轻因粘膜分泌物导致的问题。

血压:常吃菠萝有助控制血压。

肠虫:菠萝有助对抗小儿常见的肠虫问题。

恶心:菠萝有助缓解恶心、孕吐等问题。

那么,要怎样挑选菠萝最好呢?

菠萝的选购窍门

用手按压菠萝,坚硬而无弹性的是生菠萝;挺实而微软的是成熟度好的;过陷甚至凹陷者为成熟过度的菠萝;如果有汁液溢出则说明果实已经变质,不可以再食用。成熟度好的菠萝外皮上稍能闻到香味,浓香扑鼻的为过熟果,时间放不长,且易腐烂;无香气的则多半是带生采摘果,所含糖分明显不足,食之无味。

菠萝切开后,香气馥郁,果目浅而小,内部呈淡黄色,果肉厚而果芯细小的菠萝为优质品;劣质菠萝果目深而多,内部组织空隙较大,果肉薄而果芯粗大;未成熟菠萝的果肉脆硬且呈白色。

虽然菠萝有很多营养价值,但是也不宜一次多吃哦。

  香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。

  主料:鸡腿肉 香菇

  辅料:青蒜 红椒 五香豆豉

  制作方法

  1 在鸡腿肉块儿中放入一勺料酒,一勺酱油,葱姜段,倒入一点花椒水,腌制十分钟

  2 将香菇腿掰下来切碎备用,炒锅放底油,六成热左右下入鸡肉大火煸炒,炒至鸡肉表面微黄时下入辣椒,五香豆豉,继续大火煸炒,然后放入香菇,煸软了以后烹入一勺料酒,一勺酱油,一勺老抽,香菇腿继续煸炒,炒匀后加入白糖,加入开水,改小火盖盖儿炖五分钟

  3 开盖后改大火,放入红椒,蒜碎,青蒜段,炒匀后出锅

  关键点

  1 一定要选用五香豆豉

  2 炒制鸡肉时要使用大火 使鸡肉表面水份迅速蒸发

  3 放入一头大蒜的蒜碎

  食在私房菜——灌汤包

  主料:白面 肉馅

  辅料:大葱 蛋清 肉皮冻

  制作方法

  1 在空碗中打入一个蛋清,加入两克盐,半斤水搅匀,慢慢倒入一斤面粉中和开备用

  2 和馅:将葱末放入空碗中,加入香油拌匀备用,将肉皮冻切碎后放入空碗中备用,在肉馅中加入一勺料酒,一勺酱油。一点盐,一点糖,半勺花椒粉搅拌均匀后放入事先调好的葱花,肉皮冻搅拌均匀备用

  3 将饧好的面揉成条状切成小剂子,包入调好的馅料放在笼屉中开水上锅蒸上八分钟,八分钟以后即可出锅

  关键点

  1 用蛋清加入盐的水和面 筋道不漏汤

  2 一定选用高筋粉或者雪花粉

  3 肉馅和皮冻以1:1 的比例混合

  4 大厨提示:制作灌汤包最好选择五花肉

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